摘要：為研究飼料中添加胰酶對大口黑鱸幼魚生長性能、生化指標與肝腸組織結構的影響，選用初始體質量為（8.00±0.50） g的大口黑鱸630尾，隨機分為6組，每組3個重復，每個重復35尾。對照組只投喂基礎飼料，5個實驗組添加不同濃度的胰酶（P250組、P500組、P750組、P1000組、P1250組），配制成5種等氮等脂的試驗飼料，實驗周期為70 d。結果顯示：隨著胰酶添加量的增加，魚體生長性能先升高后下降，其中P750組的終末均質量、增重率及特定生長率最高，飼料系數(shù)最低，且與對照組均存在顯著差異；與對照組相比，血清總蛋白與白蛋白含量均有所上升，分別在P500組和P750組最高；P500組和P750組的血清甘油三酯與總膽固醇含量顯著降低；谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性隨胰酶添加量的增加先下降后上升，P750組谷草轉氨酶活性最低、堿性磷酸酶活性最高。與對照組相比，P500組和P750組肝脂空泡化面積顯著降低、絨毛寬度顯著上升；P500組絨毛數(shù)量顯著提高。綜上，飼料中添加胰酶對大口黑鱸生長性能、生化指標、肝臟抗氧化與肝腸組織結構均有顯著的改善作用，且胰酶呈現(xiàn)劑量效應。綜合分析及以增重率為指標，建議大口黑鱸飼料中胰酶適宜添加量為679 mg/kg。
